TIPOLOGIADOC Piemonte

ZONA PRODUTTIVASituato nella tenuta La Serra, in Comune di Cassine -Provincia di Alessandria. Vengono usati solo i filari nella parte alta del vigneto, più indicati per la produzione di questo vino. Esposizione a sud e altitudine di 380m s.l.m.

VITIGNO100% Moscato

VINIFICAZIONEDopo la completa sfogliatura della zona grappolo, le uve appassiscono direttamente sulla pianta e vengono vendemmiate tardivamente. Dopo un'ulteriore selezione dei grappoli le uve vengono pressate e il mosto pulito è messo a fermentare in botti di acciaio inox.

COLOREBrillante giallo dorato di media intensità.

PROFUMOAmpio ed intenso, con marcate note di canditi, fichi secchi, agrumi, albicocche disidratate e una piacevole sensazione di miele e biscotto.

ABBINAMENTIOttimo sodalizio con la pasticceria secca e con i formaggi fermentati e stagionati. Notevole risulta anche l'accostamento con diversi patés.

SAPOREPieno, ricco e complesso, piacevole e persistente, ha un buon equilibrio tra struttura e acidità.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques francesi per almeno trenta mesi, seguito da un periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.