TIPOLOGIADOC Etna Bianco

ZONA PRODUTTIVAContrada Calderara.

VITIGNO100% Carricante

TIPOLOGIA DEL TERRENOLavico

ETÀ DEI VIGNETI50 anni

VINIFICAZIONEMacerazione a freddo per circa 24 ore e successivo sfecciamento lasciando riposare il mosto. Fermentazione in botte di rovere francese per circa il 40% della massa; la restante parte fermenta in vasca di cemento.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREGiallo paglierino

PROFUMOAl naso presenta note agrumate di limone e cedro che si intrecciano con i fiori d'arancio e gelsomino.

ABBINAMENTIPiatti vegetariani speziati, pesce crudo, frutti di mare, pesce azzurro.

SAPOREAl palato si presenta corposo ma ben sorretto dall'acidità che conferisce alla degustazione una rara freschezza. Dal finale lungo.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 12 mesi sui lieviti in botte di rovere francese per circa il 40% della massa; la restante parte affina in vasca di cemento.