TIPOLOGIADOC Oltrepò Pavese

ZONA PRODUTTIVAOltrepò Pavese

VITIGNO100% Pinot Nero

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo.

VINIFICAZIONERaccolta manuale in cassette da 20kg, cernita manuale, macerazione a temperatura controllata. La macerazione continua alla fine della fermentazione a temperature comprese tra i 28 ed i 30°C. Il vino viene messo in barriques di rovere francese. La fermentazione malolattica si svolge in barriques a primavera.

COLORERosso rubino profondo con tipici riflessi granata.

PROFUMOProfumo complesso, ampio con profumi di viola e piccoli frutti rossi, caffè tostato e cacao. Grande integrità del frutto.

SAPORESapore elegante, di corpo, con frutto integro ed evidente, equilibrato con una piacevole mineralità e un finale lungo e speziato.

INVECCHIAMENTOAffinamento di un anno in bottiglia.