TIPOLOGIADOC Maremma Toscana

ZONA PRODUTTIVAMontiano, Magliano in Toscana.

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOMedio impasto, ricco di arenaria e scisti calcarei.

VINIFICAZIONEL'uva viene fatta ben maturare ed è selezionata in vigna, raccolta a mano, pigiadiraspata e condotta in vasche di fermentazione termocondizionate inox. Dopo l'avvio della fermentazione, la temperatura viene fatta salire gradualmente, fino ad un massimo di 30 °C verso la fine del processo fermentativo. La macerazione sulle bucce viene gestita con operazioni quotidiane di rimontaggio breve e soprattutto déléstage e dura circa 25 – 30 giorni. Dopo la svinatura il vino inizia la fermentazione malolattica in vasche inox.

COLORERosso rubino acceso con riflessi molto luminosi.

PROFUMOAromi ricchi e fruttati, con note di marasca ed altri piccoli frutti rossi maturi; sullo sfondo sfumature speziate e principi di una complessa terziarizzazione.

SAPOREStruttura equilibrata con tannini rotondi ed educati, bilanciati da un'ottima freschezza e mineralità. Piacevolezza immediata ma in grado di sorprendere con la sua evoluzione nel tempo.