TIPOLOGIADOC Cannonau di Sardegna Riserva

ZONA PRODUTTIVAGallura

VITIGNO100% Cannonau

TIPOLOGIA DEL TERRENODisfacimento granitico a medio impasto tendente al sabbioso

VINIFICAZIONEDopo un'accurata cernita manuale, l'uva viene pigiata previa diraspatura e inviata nei fermentini di rovere di Slavonia non tostato di medie dimensioni. La fermentazione alcolica dura circa 15 giorni con temperature che non superano mai i 28°C . In questa fase la macerazione prosegue con frequenti rimontaggi. Viene poi prolungata post fermentazione per altri 15-20 giorni a cappello sommerso. Dopo la svinatura il vino, ancora velato, viene mantenuto a 18° C per facilitare la malolattica. L'affinamento avviene negli stessi tini di rovere di Slavonia in cui e avvenuta la fermentazione per minimo 12 mesi

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLOREColore rosso rubino intenso

PROFUMOAl naso emerge subito tutta la sua profondità, con i frutti rossi come la marasca legati a note speziate e alla tipica macchia mediterranea

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a primi di terra importanti, carni rosse e selvaggina

SAPOREAnche il sorso è pieno e profondo, vellutato e lunghissimo

INVECCHIAMENTOViene lasciato alcuni mesi in vasche di cemento di piccole dimensioni, per essere poi trasferito in bottiglia dove rimarrà minimo 6 mesi