TIPOLOGIAIGP Salento

ZONA PRODUTTIVALeverano (LE) e Salice Salentino (LE)

VITIGNO70% Negroamaro, 30% Cabernet Sauvignon

TIPOLOGIA DEL TERRENODi origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo

VINIFICAZIONEDiraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 12-15 giorni alla temperatura di 26-28 gradi. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione per 18 mesi in barriques di legno francese, 12 mesi in botti di rovere da 30hl e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso con gradevoli riflessi granata

PROFUMOAroma di piccoli frutti rossi e di spezie, leggeri sentori di vaniglia e liquirizia

ABBINAMENTIOttimo l’accostamento con antipasti a base di crostini con fegatini di selvaggina o terrine di cacciagione, primi piatti con condimenti particolarmente gustosi e carni rosse arrostite o grigliate e formaggi stagionati

SAPOREMorbido ed armonico con tannini maturi in un corpo ricco e ben strutturato. Finale persistente