TIPOLOGIADOCG Verdicchio dei castelli di Jesi Classico Riserva

ZONA PRODUTTIVASerra de' Conti (AN)

VITIGNO100% Verdicchio

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl vigneto impiantato nel 1971 si estende su una superfice di 1 ettaro su terreni argillosi di medio impasto, con esposizione ovest ad un’altitudine di 300 m s.l.m.

ETÀ DEI VIGNETI50 anni

VINIFICAZIONEI grappoli vengono raccolti a maturazione completa, leggermente surmatura. Successivamente inizia la pressatura soffice delle uve con la selezione del mosto di sgrondo. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOLe viti presentano la forma di allevamento a Guyot.

COLOREGiallo paglierino con riflessi dorati.

PROFUMOAl naso si rivela fresco e penetrante con sentori di frutta matura, pesca gialla e mandorla.

ABBINAMENTIDa provare con la grigliata di pesce, la carbonara, la mozzarella di bufala, le seppie in umido, gli spaghetti alle vongole, uova e asparagi e con la zuppa di cozze.

SAPOREIn bocca ha ottima corrispondenza con il naso, un attacco fresco e piacevole morbidezza, equilibrato dall’alcol. Vellutato, ricco, dal finale molto persistente con lunghi ricordi di mela e mandorla.

INVECCHIAMENTOAffinamento in serbatoi di acciaio con prolungati batonnage per un periodo di 18-20 mesi.