TIPOLOGIADOC Sicilia

ZONA PRODUTTIVAIl vigneto si trova nella zona collinare di contrada Chirchiaro a 550 m.s.l.m.

VITIGNO100% Grillo

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno di medio impasto silicio calcareo

VINIFICAZIONERaccolte a mano la prima settimana di Agosto, le uve sono pressate sofficemente per essere poi fermentate a temperatura controllata di 15°C in serbatoi di acciaio. La presa di spuma con metodo Martinotti o Charmat ha proseguito lentamente per 5 mesi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot

COLOREGiallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli

PROFUMOFiori e frutti bianchi, erba cedrina e note di pane si inseguono in una danza solare e mediterranea.

ABBINAMENTIInsalata di Polpo, pasta ai ricci di mare, fritti di verdure. Temperatura di servizio: 6- 8° C

SAPOREAl palato è seducente, fresco ed il ritmo del perlàge ne è vibrante. La morbidezza sposa il suo carattere sapido e l'armonia del suo finale invita a farsi riascoltare.