TIPOLOGIAI.G. Mendoza. - " Chardoanny Premium "

ZONA PRODUTTIVAValle de Uco, Mendoza

VITIGNOChardonnay 100%

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo di origine alluvionale, ricco di detriti e argilla. 1000 metri slm

VINIFICAZIONELe uve vengono vendemmiate a marzo. I grappoli interi vengono pressati per accelerare la separazione solido-liquido, e per ridurre l’amarezza e la durezza dei tannini. Macerazione pellicolare pre-fermentata da 2 a 4 ore per il 30% del vino fermentato in barrique. Fermentazione malolattica solo per il 30% in barrique per ottenere complessità e stabilità microbiologica ,30% battonage del vino in barrique di rovere francese di media tostatura per 6 mesi per ricercare la complessità aromatica. Infine, è chiarificato, filtrato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia per 4 mesi per aumentare complessità e sensazione in bocca.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAllevamento a spalliera

COLORELimpido, luminoso, con riflessi pallidi giallo-oro pallido

PROFUMOUn vino fresco e vivace con aromi di fiori e frutta bianca, come ananas. Grazie all’affinamento nelle botti e sui lieviti, delicate note di pane tostato e nocciola riempiono questo vino pregiato.

ABBINAMENTIPerfetto per accompagnare antipasti, piatti di pesce e frutti di mare ,grill e carni bianche.

SAPOREAl palato è oleoso, caratterizzato da buona acidità, volume e persistenza

INVECCHIAMENTOTrascorre 7 mesi in affinamento in botti di rovere americano (40% ) e 60% in botti rovere francese mediamente tostate con battonage. Poi in bottiglia per altri 4 mesi per aumentare la complessità degli aromi e della struttura.