TIPOLOGIAIGP Roccamonfina

ZONA PRODUTTIVASan Castrese - Sessa Aurunca (CE)

VITIGNOPrimitivo, Piedirosso e varietà autoctone

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi.

VINIFICAZIONEUve raccolte e selezionate a mano, pigiate delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta insieme alle sue vinacce ad una temperatura di circa 25/26° c, dopodicchè si sviluppa la fermentazione malolattica che si svolge in barriques.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot con circa 6 gemme per pianta

COLORERosso cupo e fitto

PROFUMOInconfondibile profumo di prugne, frutti di bosco, vaniglia e cacao accompagnati da forti note di liquirizia e tabacco e delicati sentori di fichi secchi.

ABBINAMENTITemperatura di servizio: 16/18°C

SAPOREIl gusto è pieno, strutturato ed elegante.

INVECCHIAMENTOAffinamento in barriques di rovere di allier per 12 mesi, nuove per un terzo.