TIPOLOGIAAOP Ambré

ZONA PRODUTTIVARivesaltes Cedex in Languedoc.

VITIGNO100% Grenache Blanc

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso-calcareo cosparso di detriti scistosi e di ciottoli silicei.

VINIFICAZIONEPressatura diretta e fermentazione a 18 °C. Aggiunta di alcol neutro in fase liquida durante la fermentazione. Seguono 15 anni in botti di quercia. Bella concentrazione dovuta ad un'evaporazione del 7% all'anno. Dopo l'imbottigliamento, conservazione in cantina climatizzata.

COLOREAmbra.

PROFUMONaso di una bella complessità: fumo, nocciola tostata, albicocca secca e altri profumi si fondono in un magnifico aroma.

ABBINAMENTIFoie gras, maiale allo zenzero o al curry, formaggi a pasta erborinata, crème brûlée, crostata di frutta secca (mandorle, noci, nocciole). Temperatura di servizio: 12°C

SAPOREIn bocca, questi aromi si prolungano con note fruttate (pesca e ananas canditi).