TIPOLOGIADOCG Nizza

ZONA PRODUTTIVANizza Monferrato località Scrimaglio.Altitudine: 250 m s.l.m. esposizione Sud

VITIGNO100% Barbera

TIPOLOGIA DEL TERRENOAlto contenuto argilloso-calcareo con ulteriori componenti sabbiose.

ETÀ DEI VIGNETIDa 30 a 60 anni.

VINIFICAZIONESelezione delle uve in vigneto tramite raccolta manuale, fermentazione e macerazione per circa 15 giorni in contenitori di acciaio inox, segue fermentazione malolattica in novembre.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot a controspalliera

COLORERosso rubino intenso, che assume con il passare del tempo eleganti riflessi granati.

PROFUMOSentori di frutta rossa, cacao amaro e caffè che con il passare dei mesi si fanno più speziati con note selvatiche, tipiche del suolo sabbioso calcareo di Vinchio.

ABBINAMENTITrova la sua massima espressione se abbinato a piatti ricchi, carni rosse e formaggi a pasta molle. Ottimo con la bagna càuda.

SAPOREIl sapore è asciutto, di corpo, messo in rilievo da nerbo e stoffa fitta. Un vino di carattere.

INVECCHIAMENTOIn botti di rovere di 40 e 65 hl. La durata dell’invecchiamento è di 16 mesi. Assemblaggio in primavera, imbottigliamento in estate.