TIPOLOGIADOC Etna Rosato

ZONA PRODUTTIVAComune di Randazzo (CT) ,versante Nord-Ovest dell’Etna Altitudine: 600 metri s.l.m.

VITIGNO100% Nerello Mascalese

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico ricco di scheletro. Terreno scuro nato dalla disgregazione di antiche colate laviche provenienti dal vulcano.

ETÀ DEI VIGNETI20 anni

VINIFICAZIONEMacerazione delle uve in pressa per 8 ore, pressatura soffice con resa del 50%

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello etneo

COLOREColore rosa tenue brillante .

PROFUMOAl naso è fresco con splendidi sentori di mela rossa e pesca e accenni balsamici.

ABBINAMENTISi abbina su tutto ciò che è antipasto, perfetto con dei primi di medio condimento e con del pesce condito ma anche con crostacei o frutti di mare.

SAPOREAl palato è sapido con una grande freschezza, nel finale si percepisce struttura ed equilibio.

INVECCHIAMENTO6 mesi di batonage sulle fecce nobili e invecchiamento di 3 mesi in bottiglia.