TIPOLOGIADOP Falerno del Massico

ZONA PRODUTTIVASan Castrese - Sessa Aurunca (CE)

VITIGNO80% Aglianico, 20% Piedirosso

TIPOLOGIA DEL TERRENOVulcanico con buona dotazione di fosforo, potassio e microelementi

VINIFICAZIONEDiraspapigiatura seguita da macerazione delle vinacce ad una temperatura di 25/26° c per circa 20/25 giorni. Durante la fermentazione si eseguono quotidianamente numerosi rimontaggi e “delestages”. Al termine della fermentazione alcolica ha luogo la fermentazione malolattica.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot con circa 6 gemme per pianta

COLORERosso profondo

PROFUMOHa profumo intenso e complesso di viola, frutti neri, ciliegia, more e lamponi.

ABBINAMENTITemperatura di servizio: 16-18°C

SAPORESapore pieno, elegante ed armonico.

INVECCHIAMENTOUna parte del vino, il 50%, affina in barriques di allier, nuove per un terzo; il restante 50% riposa in tradizionali botti di rovere di slavonia da 10 a 35 hl, per un periodo di 10/12 mesi. Segue un periodo di affinamento in bottiglia.