TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVAComune di Castagneto Carducci, frazione di Donoratico (Livorno)

VITIGNOCabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENORocce sedimentarie costituite da calcari, marmi, argilliti con intercalazioni di arenarie e rocce silicee.

VINIFICAZIONELe uve precedentemente selezionate in vigna, dopo la raccolta manuale, subiscono un'ulteriore selezione in cantina. Gli acini fermentano in vasche tronco-coniche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione avviene con lieviti spontanei.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot e cordone speronato.

COLORERosso porpora con riflessi violacei.

PROFUMOVino di grande complessità con tipiche note dolci mediterranee, le sensazioni fruttate si fondono in perfetto equilibrio alla freschezza aromatica conferendo al vino armonia e spettro aromatico di grande piacevolezza.

ABBINAMENTIVino di grande duttilità, perfetto nell’abbinamento con carni rosse, formaggi e primi piatti di carne.

SAPOREAl palato si mostra con una trama tannica armonica, raffinato e persistente. Un vino in perfetto equilibrio fin dalla gioventù, ma capace di migliorare ed evolversi nel tempo con qualche ulteriore anno di affinamento in bottiglia. Un vino che esprime equilibrio gustativo e grande armonia tipica dei grandi vini del territorio di appartenenza.

INVECCHIAMENTOUn invecchiamento in barrique di 2° e 3° passaggio per 12 mesi completa l'affinamento del vino.