TIPOLOGIADOCG Sagrantino Di Montefalco

ZONA PRODUTTIVAComune di Montefalco (PG). Esposizione sud-sud-est. Altitudine 200 m s.l.m.

VITIGNO100% Sagrantino

TIPOLOGIA DEL TERRENOMediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato.

VINIFICAZIONEMacerazione sulle bucce per circa 20 giorni a temperatura controllata e con molti rimontaggi al giorno. Fermentazione in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25 °C.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso con riflessi violacei.

PROFUMORicco, intenso, molto persistente al naso.

ABBINAMENTIOttimo con arrosti, cacciagione e formaggi stagionati.

SAPOREStrutturato, equilibrato. Persistente al gusto.

INVECCHIAMENTOAffinamento di 12 mesi in acciaio, 18 mesi in legno (70% in botti di rovere, 30% in barrique). Epoca d'imbottigliamento 32 mesi dopo la vendemmia.