TIPOLOGIAIGP Normandie

ZONA PRODUTTIVANormandia

MATERIA PRIMAMele varietà tardive di novembre

TIPOLOGIA DEL TERRENOScisto

VINIFICAZIONELunga maturazione dei frutti nei pallox per 4 settimane. I frutti vengono pressati insieme. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effettuati secondo il calendario lunare. Nessuna filtrazione. Imbottigliamento per gravità.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberi ad alto fusto

COLOREColore aranciato brillante con bollicine molto fini.

PROFUMOAl naso emergono note fruttate di agrumi.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a carni bianche in salsa, pesce grasso, crostacei e formaggi.

SAPOREAl palato emerge una bella acidità.