TIPOLOGIAPoiré Brut

ZONA PRODUTTIVADomfrontais

MATERIA PRIMAPere 50% Plant de Blanc, 25% Fossey, 25% De Cloche

TIPOLOGIA DEL TERRENOScisto

VINIFICAZIONELunga maturazione dei frutti a terra. Ogni varietà viene raccolta e vinificata separatamente, poi assemblata a metà fermentazione. Pressatura verticale lenta. Fermentazione lenta senza aggiunta di lieviti o di zolfo. Travasi effettuati secondo il calendario lunare. Nessuna filtrazione. Imbottigliamento per gravità.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberi ad alto fusto

COLOREGiallo chiaro con bollicine fini.

PROFUMOAl naso spiccano note fruttate di pere.

ABBINAMENTISi abbina al meglio con amuse-buche, cucina asiatica e dessert.

SAPOREAl palato è succoso, con una leggera dolcezza.