TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso

ZONA PRODUTTIVACastellina Marittima ( Pisa )

VITIGNO60% Petit Verdot, 40% Cabernet Sauvignon

TIPOLOGIA DEL TERRENOIl sottosuolo è calcareo ricco di scheletro, perfettamente equilibrato nella componente minerale di macro e micro elementi

VINIFICAZIONEDopo la diraspatura e una soffice pigiatura, le uve vengono vinificate separatamente. La macerazione delle uve in vasca si protrae per circa 18/25 giorni con quotidiani rimontaggi, délestage e costante controllo della temperatura di fermentazione. Il ciclo di macerazione si conclude con la svinatura e la pressatura. Il vino ottenuto viene quindi immediatamente stoccato in barrique e tonneaux di rovere francese dove inizia la fermentazione malolattica

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso con riflessi brillanti

PROFUMOSpeziato con prevalenza di pepe nero, ribes e mirtillo

ABBINAMENTISi abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto.

SAPOREIn bocca ha una trama gustativa elegante, con tannino fine e setoso; ne risulta una progressione equilibrata con un finale di rara persistenza

INVECCHIAMENTOL’affinamento si protrae per circa 20/24 mesi durante i quali il vino viene monitorato. Il vino successivamente riposa in bottiglia