TIPOLOGIADOC Montepulciano d'Abruzzo Riserva

ZONA PRODUTTIVAComune di San Valentino in Abruzzo Citeriore (PE), pre-parco alle pendici del Monte Maiella. Altitudine da 300 a 350 mt s.l.m., esposizione sud.

VITIGNO100% Montepulciano

TIPOLOGIA DEL TERRENOSuolo argilloso di medio impasto.

ETÀ DEI VIGNETI50 anni

VINIFICAZIONEDiraspatura per vibrazione con Pellenc Selectiv’ Process, le bacche perfettamente intere ed integre sostano naturalmente per 24-48 ore in totale assenza di solfiti. Nelle prime due settimane, fermentazione con rimontaggi leggeri quotidiani e un delestage. Nelle settimane seguenti, macerazione con semplice bagnatura del cappello. Travaso in tonneaux e barriques nuove (40%) e di secondo passaggio (60%).

SISTEMA DI ALLEVAMENTOPergola abruzzese a tre bracci.

COLORERosso rubino scuro.

PROFUMOBouquet intenso, caratterizzato da sentori di ribes e marasche sotto spirito, presenti anche rimandi alla mandorla tostata e alla genziana ed una fine speziatura.

ABBINAMENTIPredilige agnello e capretto, cotto in forno a legna. Ottimo abbinamento anche con Pecorino di Farindola IGP e pasta di cereali di grani antichi brodettata con legumi del territorio.

SAPOREAl palato, il vino si mostra nella sua opulenza, incorniciato da una trama tannica fitta e ben integrata, in un perfetto equilibrio tra calore e morbidezze.

INVECCHIAMENTOAffinamento per un periodo di 12 mesi, poi leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento.