TIPOLOGIAIGT Toscana

ZONA PRODUTTIVANel vigneto di Vincigliata, a 250 metri d’altezza, con esposizione nord-ovest

VITIGNO100% Sangiovese

TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno limoso-argilloso con Galestro

ETÀ DEI VIGNETI50 anni

VINIFICAZIONEI grappoli di Balocchi di Colore N°1 sono vendemmiati a mano dalla più vecchia parcella del vigneto di Vincigliata al perfetto livello di maturazione. Dopo la prima selezione nel vigneto, una seconda selezione avviene in cantina prima della diraspatura. A questo punto gli acini di Sangiovese sono sottoposti a pressature soffice e messi in barrique aperte. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni con 4-5 follature manuali al giorno nel picco della fermentazione, decrescendo lentamente a 2 follature molto leggere solo per mantenere il cappello delle vinacce bagnato.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOAlberello e guyot

COLORERosso rubino brillante

PROFUMOAl naso si esprime con aromi di piccoli frutti rossi ed eucalipto.

ABBINAMENTIPerfetto in abbinamento a piatti di terra strutturati, in particolare carni rosse.

SAPOREAl palato è elegante, con tannini delicati e setosi.

INVECCHIAMENTODopo la fermentazione il vino è spostato in vecchie barrique che hanno più di 20 anni, dove avviene la fermentazione malo-lattica. Il vino è invecchiato per circa due anni prima di essere imbottigliato.