TIPOLOGIAAOC Champagne

ZONA PRODUTTIVAVille sur Arce.

VITIGNO100% Pinot Noir

VINIFICAZIONEVinificazione nella pura tradizione della Champagne, in tini di acciaio inox termoregolati e vinificazione in legno per il 18,6 % del vino. Blocco parziale della fermentazione malolattica. Prima dell'imbottigliamento, viene incorporato il 13% di vino rosso ottenuto dalle uve del vigneto della Maison.

COLOREGiallo chiaro con alcuni riflessi ramati, bella effervescenza composta da bolle fini e vivaci.

PROFUMOEspressivo, molto aperto, fresco, puro, cristallino e complesso, frutta bianca, frutta gialla, fiori bianchi, minerale e alcune note speziate, tostate e legnose.

ABBINAMENTICome aperitivo o a tavola con una cucina leggera e naturale a base di pesce nobile e carni bianche. Temperatura di servizio: 8-10 °C.

SAPOREPreciso, fine, slanciato, con grande freschezza, buona persistenza, bocca netta, leggera e buona bevibilità.

NOTE«Animata dalla consueta finezza del territorio della Valle dell'Arce, la Cuvée Audace 2014 rivela un carattere ben affermato e un'identità propria che le sono conferiti dal modo di coltivazione biologico. Audace 2014 è l'espressione di un anno classico e fresco, con un supplemento di tensione e un buon potenziale di guardia. Questa cuvée è il risultato di una stretta collaborazione tra i viticoltori e la loro casa, che insieme tendono al massimo rispetto per l'ambiente.» - Brice Becard

INVECCHIAMENTO6 anni di invecchiamento in bottiglia sui lieviti. Dosaggio 2 gr/l.