TipologiaVino Rosso Annata2021 Capacità0,375 l NazioneItalia Gradazione13,5 ° RegioneToscana ClassificazioneD.O.C.G. VitignoCanaiolo, Colorino, Mammolo, Sangiovese 16,00 € (-10%) 14,40 €
TIPOLOGIAVino rosso – Vino Nobile di Montepulciano DOCG ZONA PRODUTTIVALocalità Cervognano. VITIGNO85% Sangiovese Prugnolo Gentile, 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo. TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreni calcarei di origine alluvionale e sabbiosi, con buona percentuale di limo, argilla e scheletro sassoso che variano secondo la posizione e l'altitudine delle giaciture. VINIFICAZIONELe uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5/8 giorni dopo la fermentazione. COLORERosso rubino. PROFUMONaso fresco, ottima espressività aromatica varietale. Fruttato e floreale, bergamotto, violetta. ABBINAMENTICarne alla griglia, arrosto, primi piatti complessi, formaggi stagionati. SAPOREBocca ampio e profondo, frutti rossi ribes e fragolina di bosco; tannino giovane già ben amalgamato e piacevole.
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