TIPOLOGIAIGT Toscana Rosso

ZONA PRODUTTIVACastellina Marittima (PI)

VITIGNOCabernet Sauvignon e Petit Verdot

TIPOLOGIA DEL TERRENOI terreni sono ricchi di minerali ferrosi con presenza di pietre e fossili.

VINIFICAZIONELa vendemmia avviene rigorosamente a mano. Dopo una prima selezione in vigna al momento della raccolta manuale, all'arrivo in cantina, le uve vengono accuratamente selezionate, una seconda volta diraspate delicatamente e pressate, avendo cura di non rompere la buccia degli acini. La fermentazione alcolica meticolosa avviene in vinificatori in acciaio inox a cappello aperto a temperatura controllata. La macerazione delle uve dura circa 20 giorni per il Cabernet Sauvignon e 16 giorni per il Petit Verdot.

SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato

COLORERosso rubino intenso

PROFUMOIntenso, ricco e molto elegante, di frutta selvatica, marasche, cioccolato, tabacco e spezie dolci.

ABBINAMENTISi abbina bene con carni alla griglia, arrosti, stufati accompagnati da funghi o con selvaggina arrosto.

SAPOREEnergico, strutturato e grintoso, di buona freschezza e sapidità, con tannini ben levigati.

INVECCHIAMENTOL' affinamento avviene separatamente in Tonneaux di Rovere francese nuovi per un periodo di circa 24 mesi di cui 6 sulle fecce fini. Vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia prima della sua commercializzazione.