TIPOLOGIAAmaro

ZONA PRODUTTIVASchiavon

MATERIA PRIMAInfusione in grappa e alcool di erbe e piante aromatiche, fra cui arancia dolce e amara, luppolo, china calissaia, ireos, angelica, assenzio, issopo, coriandolo, melissa, menta, cannella, cardamomo e macis.

COLORETerra bruciata

PROFUMOIl profumo è intenso, con ricordi spezie ed erbe officinali uniti a una lieve nota di menta e rovere tostato.

ABBINAMENTIOttimo come digestivo.

SAPOREAl palato è intenso, con rimandi a piante aromatiche, e amaro, con un finale rinfrescante.

NOTEPoli è un’azienda storica con impianti legati alla tradizione e innovativi. I 12 Cavalieri antico alambicco completamente in rame, fra i rari ancora esistenti, composto da 12 caldaiette a vapore fluente a ciclo discontinuo, ideale per la distillazione delle vinacce da uve rosse. Athanor impianto con due caldaie a bagnomaria di concezione, classica installato nel 2001, utilizzato per la distillazione dell’uva, della frutta e del vino. Crisopea impianto con due caldaie a bagnomaria sottovuoto, installato nel 2009 dopo anni di ricerche. Utilizzato per la distillazione di vinacce da uve bianche, considerato il più innovativo impianto in funzione ad oggi per la produzione di Grappa.

INVECCHIAMENTOElevato in botti di rovere per almeno un anno, nelle cantine sotterranee della distilleria.