TipologiaVino Rosso Annata2022 Capacità0,375 l NazioneItalia Gradazione14 ° RegioneToscana ClassificazioneI.G.T. VitignoCabernet Sauvignon, Sangiovese Prodotto destinato al solo canale Horeca
TIPOLOGIAVino rosso – IGT Toscana ZONA PRODUTTIVALoc. Vecchio Frantoio - Bolgheri VITIGNO45% Cabernet Sauvignon, 55% Sangiovese TIPOLOGIA DEL TERRENOForte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi. VINIFICAZIONESelezione dei grappoli tramite tavolo di cernita. Pressatura e diraspatura soffice delle uve. Fermentazione primaria in tini di acciaio inox a temperatura controllata (27-28°C) senza aggiunta di lieviti esterni. Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet S. e per circa 14-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi e deléstage tesi ad ammorbidire i tannini. Fermentazione malo-lattica sempre svolta in acciaio. SISTEMA DI ALLEVAMENTOCordone speronato COLORERosso rubino di buona intensità PROFUMOAl naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente ed alquanto complessa. Intenso e persistente ABBINAMENTICarni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati SAPOREDi buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza. Corpo solido, finale discretamente persistente INVECCHIAMENTOAl termine della fermentazione malo-lattica il vino è stato affinato per circa 8 mesi in barriques di rovere francese e, in piccola parte americana di secondo e terzo passaggio (barriques usate per il Guidalberto).